粿条和河粉的区别

1、制作原料差异

河粉原料的是大米，将大米磨成米浆，再加入其他的粉，上笼蒸成片状，凉后再切成条状，基本就完成了。而粿条的制作原料和方法与河粉相似，也是用米浆制成。但是最大的差别在于粿条的米浆占有比重比河粉大，尽量将其他粉的比重控制在最低。

2、外形差异

粿条的米味较重，颜色偏不透明乳白色。粿条通常比河粉厚，宽度比河粉窄。口感顺滑爽口，煮过头时易断。由于有其他粉的掺入，河粉的粉味较大，颜色偏向透明，口感偏向软黏，弹性较好不易断。