三牲祭品是哪三种

&三牲&在我国历史上受经济、文化、地域等影响说法略有不同。&三牲&即是三种牲口，是古代祭祀用的供品。

三牲有大小之分,大三牲指牛、羊、豕三种牲畜,牛代表勤奋,羊代表祥和,豕（猪）代表富足,后来也称鸡、鱼、猪为三牲。小三牲指鸡、鸭、鱼。祭神时,三种牲畜放在一个食器(牢)中献祭叫&太牢&,不是三牲俱备称&少牢&。后太牢专指牛，少牢专指羊，豕为为馈食。太牢或三牲是最丰盛的祭品,一般用于祭天地、宗庙等。

唐代规定,祭孔子也用太牢。由于以牛、羊、豕作为祭品，对于一般的家庭来说，经济压力太大，故后世的民间祭祀，也有以鸡、鱼、猪等充作三牲来用的。由于这些祭品也是人们通常食用的美味佳肴，所以，&三牲&也用来称供养父母的美食。

道家所称的&三牲&，虽也作为祭品，但又别有所指。据宋代陶谷《清异录》卷二《兽》说道家以獐、鹿、麂为玉署三牲。在中国古代通俗小说中，&三牲&多用来指祭品。《三侠五义》第三十四回，写白玉堂与颜查散结拜兄弟时，也有&三牲祭礼齐备，序齿烧香&的描述。

在潮汕地区，&三牲&指鸡、鸭、鹅，有时也用鱼代替其中的一种，或用猪头代替全猪算一牲。